Valentijn gaat in Utrecht voor zijn droom: het eerste, volledig vegetarische restaurant met Michelin-ster

Sterrenrestaurants met een deels vegetarisch menu zijn er genoeg in Nederland, maar een volledig vegetarisch restaurant met Michelinster nog niet. Als het aan Valentijn van Urk (39) ligt, komt hier binnen een jaar verandering in met de opening van zijn restaurant in Utrecht.